quarta-feira, 3 de março de 2010

RECHEIO DE OVO DE PÁSCOA TENTAÇÃO

Ovo Tentação de Morango com CrocanteLuzinete Veiga (culinarista)
(0xx11) 3621 8228
500g de chocolate derretido e frio

formas para ovos de 20 a 50g

crocante de açúcar.

Geléia de morango:

1 caixa de morangos lavados e picados

1 xícara (chá) de açúcar

¼ xícara (chá) de glucose


Recheio tentação:

100 g de fondant

½ xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de geléia de morangos (receita acima)

3 colheres (sopa) de gelatina sabor morango

4 colheres (sopa) de suco de morango fervendo

Crocante

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

200 g de castanha de caju ou para

Modo de Fazer:
Levar o morango para cozinhar no açúcar e na glucose, deixe esfriar e use. Dissolver o fondant junto com o creme de leite, depois os morangos e a gelatina junto com o suco de morango. Rechear as cascas dos ovos, depois de pronto os ovos, passar no crocante de açúcar e castanha.

Crocante: Derreter o açúcar com a manteiga até formar um caramelo, junte as castanhas, jogar em mármore untado, depois de frio quebrar e juntar 1 colher (sopa) de leite em pó para não melar.
receita do programa Dia a Dia da BAND

segunda-feira, 1 de março de 2010




PIZZA





Pizza:

1 kg de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de sal
½ xícara (chá) de óleo
1 litro de leite morno
Mode de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Acrescente o óleo, o leite morno aos poucos e misture até que obtenha uma massa com liga e grudenta. Sove um pouco a massa e deixe-a descansar por 30 minutos. Em seguida, divida-a, faça bolinhas e, em uma superfície enfarinhada, acrescente a farinha de trigo e dê o ponto na massa. O ponto correto é quando a massa estiver macia e não grudar nas mãos. Abra a massa com o auxílio de um rolo, coloque o recheio de sua preferência e leve para assar.
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: Fácil
Essa e a massa básica é só você inventar o seu recheio



ALGUMAS COISAS QUE FIZ



























BOLO TEMÁTICO






















SONHO SALGADO E RECHEADO

Massa:
5 gemas
1 ½ xícara (chá) de água
100g margarina amolecida
1 tablete de caldo de legumes dissolvido na água
100g fermento biológico fresco
½ kg farinha de trigo
1 pitada açúcarRecheio de Pernil:
200g pernil picado
2 colheres (sopa) azeite
2 cebolas picadas
2 tomates sem sementes picados e maduros
1 folha louro
1 copos vinho branco secoRecheio de Frango Catupiry:
200g frango cozido e desfiado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1 xícara (chá) de catupiryPolvilhar:
Queijo parmesão raladoModo de Preparo:Massa: Coloque em uma vasilha as gemas, a água, a margarina, o caldo de legumes, o açúcar, o fermento e misture bem. Acrescente, aos poucos, a farinha até que a massa fique homogênea. Faça uma "bola" grande com a massa e deixe fermentar por 15 minutos. Divida a massa em pequenos pedaços, boleie cada pedaço e coloque em uma assadeira. Deixe fermentar por mais 30 minutos e frite em óleo moderado dos dois lados ou asse a 180º por 2 minutos. Escorra em papel absorvente, passe pelo parmesão e reserve. Recheie com sabor desejado e sirva com abundância.

SONHO TRADICIONAIS



Massa:
5 gemas
1 ½ xícara (chá) de leite
100g margarina amolecida
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar
100g fermento biológico fresco
½ kg farinha de trigo
óleo para fritarCreme de confeiteiro:
½ litro leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
5 gemas
50g manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de essência de baunilha Guanache de chocolate:
200g chocolate meio amargo picadinho
200g creme de leite sem soroPolvilhar a massa tradicional:
açúcar de confeiteiro
canela em pó


Modo de preparo: Massa:


Coloque em uma vasilha as gemas, o leite, a margarina, a baunilha, o açúcar, o fermento e misture bem. Acrescente, aos poucos, a farinha até que a massa fique homogênea. Faça uma "bola" grande com a massa e deixe fermentar por 15 minutos. Divida a massa em pequenos pedaços, boleie cada pedaço e coloque em uma assadeira. Deixe fermentar por mais 30 minutos e frite em óleo moderado dos dois lados. Deixe escorrer em papel toalha e antes de rechear polvilhar com açúcar e canela.Recheio: Dissolva o amido no leite e coloque em uma panela. Acrescente as gemas, a manteiga, o açúcar e misture até ferver e encorpar. Então acrescente a baunilhae e misture bem. Tire do fogo, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Coloque em um saco de confeitar e recheie os sonhos. Finalização tradicional: Polvilhando com açúcar de confeiteiro.Finalização guanaché: Coloque os dois ingredientes em uma vasilha e derreta no microondas ou em banho-maria. Coloque sobre os sonhos depois de recheados.

BOLO MÁRMORE


receita do bolo mármore
Para a massa branca
2 2/3 xícaras de farinha de trigo
1 2/3 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
350 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
7 ovos grandes
3 colheres de sopa de rum escuro
Para a massa de chocolate:
2 colheres de sopa de rum escuro
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de bicarbonato
175 gramas de chocolate meio amargo, derretido e frio
2 xícaras da massa branca
Faça a massa branca Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca (usei de trigo mesmo) uma forma grande de buraco no meio (na receita original eles dizem uma forma de 12 xícaras, que tem 25cm de diâmetro).
tigela da batedeira, peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem. Junte a manteiga. Bata a mistura em velocidade baixa até ficar uma pasta pesada.Misture os ovos e o rum juntos numa tigela. Em velocidade média, junte 1/3 dos ovos na mistura de manteira. Bata por 1 minuto.Pare e raspe bem as laterais da tigela. Junte metade da mistura de ovos e bata por 2 minutos. Repita com a outra metade e bata até ficar homogêneo.Faça a massa de chocolateMisture o rum, leite e bicarbonato numa tigela grande, misturando bem para dissolver o bicarbonato. Misture o chocolate e misture novamente. Junte duas xícaras da massa branca e misture até ficar homogêneo.

RAÇÃO HUMANA


O nome pode ser estranho, mas os benefícios desse alimento para a saúde são de admirar, seja para diminuir alguns quilos ou para deixar as refeições mais nutritivas. Conheça mais sobre essa mistura versátil que é ótima fonte de vitaminas, minerais e fibraspor Paula Bueno,

PRODUÇÃO E FOTOS DIEGO ROUSSEAUX
Alguma vez você já imaginou que comer ração traria algum benefício para a sua saúde? Calma, não se trata do mesmo alimento indicado para os animais de estimação. Há algum tempo, uma mistura de diversos ingredientes, grande parte composta por cereais integrais, foi batizada de ração humana. Esse nome esquisito e que à primeira vista provoca rejeição deve-se ao fato de a composição ter grande semelhança à ração animal, mas também por ser algo completo e nutritivo. "Fazendo opção pela ração humana, a pessoa que a consome não precisa comer mais nada naquela refeição", explica a nutricionista funcional Fernanda Granja, de São Paulo.
A versão tradicional da ração humana é composta por aveia, farelo de trigo, linhaça, extrato de soja, gérmen de trigo, gergelim com casca, levedo de cerveja, gelatina hidrolisada (colágeno), guaraná em pó e açúcar mascavo. A receita é bem flexível e pode ser adaptada conforme a necessidade ou gosto de cada um, e também para quem sofre com algum tipo de restrição alimentar, como diabéticos e celíacos (pessoas alérgicas ao glúten). "Nestes casos, retira-se o açúcar mascavo para o diabético e, no caso do celíaco, substitui-se o farelo de trigo, o gérmen de trigo, o levedo e a aveia por farelo de arroz e flocos de quinoa", orienta a nutricionista Raquel Pimentel, da Educanutre Consultoria e Assessoria Nutricional, de São Paulo.
A mistura é composta por aveia, farelo de trigo, linhaça, extrato de soja, gérmen de trigo, gergelim com casca, levedo de cerveja, gelatina hidrolisada (colágeno), guaraná em pó e açúcar mascavo

Emagrecendo com saúde
Além de ser rica em nutrientes, a ração humana é boa opção para quem precisa perder peso, pois atua como coadjuvante do emagrecimento, graças à combinação de ingredientes que oferecem fibras, vitaminas e minerais. Em conjunto, esses três componentes propiciam o emagrecimento natural e saudável. Nas dietas para redução de peso, os cereais integrais são de extrema importância devido à grande quantidade de fibras. "As fibras solúveis e insolúveis ajudam na saciedade e no bom funcionamento intestinal, eliminando inchaço e toxinas, além de diminuir a absorção de carboidratos e gordura da dieta", afirma Fernanda Granja.
Os nutrientes ajudam em todo o processo de metabolismo e no bom funcionamento do organismo, melhorando a resposta do corpo a um emagrecimento mais saudável. "Os minerais presentes na ração, como cromo, magnésio, zinco e selênio, além das propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, ajudam a potencializar o metabolismo e a queima de gordura", atesta a nutricionista Raquel Pimentel.
Entretanto, não adianta ingerir a mistura pensando que ela fará milagres. Seu consumo deve estar ligado a hábitos saudáveis, como uma alimentação equilibrada e a prática regular de atividade física. "Não basta adicionar fibras e nutrientes, é necessário um equilíbrio total. Muitas vezes, o emagrecimento ocorre pela troca de uma refeição calórica pela ração", explica a nutricionista funcional Daniela Jobst, da Clínica NutriJobst, de São Paulo.
Adaptando o plano alimentar de acordo com a necessidade de cada organismo e praticando atividade física, a perda de peso, além de ocorrer de forma saudável, será efetiva e maiores serão as chances de evitar um efeito rebote, ou seja, recuperar ou aumentar ainda mais os quilos perdidos. "A reeducação alimentar vai proporcionar hábitos mais saudáveis, como, por exemplo, melhorar a hidratação, que é muito importante para que as fibras possam realizar o seu papel no organismo", afirma Raquel Pimentel.
No dia a dia
Quem busca o emagrecimento pode fazer uso da ração humana como substituta do café da manhã ou do jantar. Em alguns casos, a mistura pode ser utilizada para substituir as duas refeições. "O ideal é usar uma vez por dia, geralmente no café da manhã, mas se quiser dar uma enxugada mais rápida, pode-se usar no jantar também", explica a nutricionista Fernanda Granja. Esse aumento de consumo não deve ser feito por mais de um mês e necessita de acompanhamento de um profissional de nutrição.
De forma geral, a recomendação de ingestão diária é de 20 gramas, o equivalente a duas colheres das de sopa, que podem ser adicionadas a sucos, vitaminas, extrato de soja, leite, bebida à base de arroz, água, ou misturada a frutas. Pode ser utilizada como emagrecedor natural por até dois meses, depois disso é interessante que uma nova avaliação seja feita para readequação das porções alimentares e qualidade dos alimentos que compõem a dieta.
Uma opção é preparar a ração humana em casa, mas quem busca algo mais prático pode encontrála pronta em lojas de produtos naturais. No preparo caseiro, além de atentar-se à procedência dos ingredientes, a mistura deve ser guardada em pote limpo, seco e bem vedado e armazenada na geladeira durante um mês, no máximo. Quando comprada pronta, devem-se seguir as recomendações descritas no rótulo pelo fabricante.
Virada de mesa
Para não obter o efeito contrário, ou seja, engordar em vez de emagrecer, evite consumir consideravelmente alguns alimentos. "O valor calórico desse complemento realmente é alto, por isso, o ideal é não abusar de pão, bolachas, macarrão, entre outros", esclarece Fernanda Granja.
O consumo em excesso de ração humana também pode provocar irritação na mucosa intestinal, devido à grande quantidade de fibras. A ingestão de líquidos deve ser aumentada, para que elas possam ser hidratadas e transformadas em uma espécie de massa gelatinosa que reduzirá o apetite. A má hidratação fará que esse efeito seja prejudicado.
Quem preferir pode fazer uso da versão light, que não possui guaraná, cacau e açúcar mascavo. Neste caso, os três itens são substituídos pela farinha de casca de maracujá (veja reportagem na página 30), rica em pectina, um tipo de fibra solúvel que tem como propriedade principal o controle das taxas de açúcar e gordura no sangue.
Refeição turbinada
Remando contra a maré, algumas pessoas precisam de uma dieta para ganho de peso e muitas vezes não sabem como fazer isto, já que não basta apenas o aumento do consumo de calorias. Quem se encaixa neste perfil pode fazer uso da ração humana como complemento alimentar, adicionando às refeições, sem fazer as substituições.
Também pode ser utilizada para melhorar a saúde de forma geral, já que possui inúmeros benefícios provenientes do alto teor de nutrientes, que agem em conjunto, melhorando o bem-estar e o funcionamento do organismo. Para aqueles que já se alimentam de forma equilibrada e para atletas com elevado gasto diário de energia durante os treinos, a ração também pode ser uma boa escolha de complemento alimentar. "Ela proporciona o aumento da resistência, fortalece e mantém as fibras musculares, evitando lesões e a perda de massa muscular", indica a nutricionista Raquel Pimentel.
Por isso, essa mistura é um composto versátil, que pode ser consumido para diversas finalidades. "A ração humana, além de ajudar no emagrecimento, auxilia na limpeza do aparelho digestório, na melhor nutrição do corpo, na desintoxicação, na aceleração do metabolismo, na melhora da pele, das unhas, do cabelo e no combate à celulite", explica Daniela Jobst. Vale lembrar que, independentemente do seu objetivo, é sempre interessante consultar um nutricionista para avaliar o caso e apresentar a melhor solução para a sua necessidade.
Benefícios dos ingredientes
Aveia: ajuda na saúde intestinal, melhorando seu funcionamento e prevenindo problemas como diverticulite e prisão de ventre.
Gérmen de trigo: previne doenças cardiovasculares e diminuiu a pressão arterial.
Farelo de trigo: estimula a imunidade do organismo e aumenta e mantém a sensação de saciedade por mais tempo.
Extrato de soja: atua na formação de colágeno e músculos e sacia a fome. Para as mulheres é um ótimo repositor hormonal.
Gergelim com casca: ameniza os efeitos do estresse e auxilia na melhora do raciocínio.
Linhaça: possui efeito protetor para o coração, reforça o sistema imunológico, atua na redução do colesterol total, auxilia no emagrecimento.
Levedo de cerveja: regulariza o trânsito intestinal e aumenta a imunidade.
Gelatina hidrolisada (colágeno): auxilia no combate à flacidez, rugas e fragilidade óssea e atua como coadjuvante em dietas de emagrecimento, pois ajuda a manter a sensação de saciedade por mais tempo.
Cacau: estimula a produção de serotonina, hormônio responsável pela sensação de bem-estar.
Guaraná: ajuda no raciocínio e a manter o estado de alerta por mais tempo.
Açúcar mascavo: é o açúcar da cana, natural e integral, que não passa pelos processos de refinamento industrial.

Fontes: Daniela Jobst, nutricionista funcional da Clínica NutriJobst (SP); e Raquel Pimentel, nutricionista da Educanutre Consultoria e Assessoria Nutricional (SP).
http://revistavidanatural.uol.com.br/saude-alimentos/33/artigo160291-3.asp

Ração humana tradicional
200 g de farelo de trigo
100 g de gérmen de trigo
100 g de aveia
100 g de linhaça
100 g de gergelim com casca
25 g de levedo de cerveja
100 g de extrato de soja
100 g de gelatina hidrolisada (colágeno em pó)
25 g de guaraná em pó
50 g de cacau
100 g de açúcar mascavo

Preparo :
Misture delicadamente todos os ingredientes. Depois de pronta, guarde a mistura em pote bem fechado e armazene na geladeira, durante um mês, no máximo.

PAVÊ TORTA HOLANDESA CRÉDITOS ANA ANITA



01 lata de leite condensado

01 xicara (chá) de leite

02 gemas

02 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor

06 colheres de sopa de agua

01 lata de creme de leite gelado e sem soro

05 colheres de sopa de açucar

1/2 xícara de (chá) de chocolate em pó

100g de biscoito maisena

12 biscoitos com cobertura de chocolate branco (usei Nestlé Calipso)

Leve ao fogo baixo, até engrossar, o leite condensado, o leite e as gemas. Retire e reserve.


Misture a gelatina com a agua e acrescente a metade da gelatina dissolvida no creme de gemas. Reserve.Em uma tijela misture o creme de leite, o chocolate em pó, o açucar e o restante da gelatina dissolvida.Numa forma de aro removível (22cm), coloque um pouco do creme de gemas no fundo, arrume os biscoitos Calipso nas laterais, e vá alternando, creme de gemas e biscoitos maisena, terminando com biscoitos.Sobre a ultima camada de biscoitos, coloque o creme de chocolate e leve a geladeira, por pelo menos 4 horas.

Rendimento: 08 porções. (Essa receita pertence a ANA ANITA ) enviada do grupinho da Zizi

PÃO DE MEL (foto tirada da internete)


Prof. Naira

uma receita de Pão de mel muito fácil.


Ingrediente:


1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de Karo ou Mel

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 ovo grande

1 xícara de chá de açúcar mascavo

1/2 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de bicabornato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

5 cravos da índia


Maneira de preparar:

Bater todos os ingredientes no liquidificador por + ou - 5 minutos.Colocar a massa numa vasilha e misturar manualmente 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo.Fica uma massa molenga e pesada.Colocar em formas de pão de mel untada e com farinha até a metade da forma. Levar para assar em forno pré aquecido por 20 a 25 minutos.Rechear com o recheio que quiser.Banhar os pães de mel com chocolate meio amargo, colocar pra secar em papel aluminio, decorar e embalar.

PÃO DE MEL (foto tirada da internete)


Receita:

1 xícara de mel

1 xícara de leite (morno)

1 xícara de Chá de especiarias(1 colher de canela em pó, 6 cravos, 1 pitada de noz moscada)

1 xícara de Açúcar Refinado

1/2 xícara de Açúcar Mascavo

3 colheres de Chocolate em pó (rasa), Ou

1/2 xícara de Achocolatado.

4 xícaras de Farinha de Trigo.

1 colher (sopa) de Bicarbonnato de Sódio.


Modo de Preparo:

No Liquidificador, colocar o mel, o leite morno, o chá (passado pela peneira) ainda morno, o açúcar refinado, açúcar mascavo, chocolate em pó.Bater por 1 min.Depois ir acrescentado a farinha aos poucos.. Qdo a massa começar engrossar, e o liquidificador não conseguir mais bater, passe a massa para um recipiente e continue colocando a farinha.. por fim coloque o bicarbonato de Sódio! (A massa fica bem consistênte, um pouco grossa)Unte as forminhas próprias para pão de mel com manteiga e farinha ou com papel manteiga.Coloque 1 colher cheia de massa em cada forminha.Asse de 20 à 30 min em forno a 180º.


Essa receita me rende em média 40 pães de mel.
( Não lembro de quem foi a foto para postar os créditos ) , mais tirei de algum site

PUDIM DE MARIA MOLE


pudim de maria mole :


-2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó paramaria-mole

dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente

- 2 latas de leite condensado

- 2 latas de creme de leite com soro

- 1 vidro de 200 ml de leite de coco

- 1 medida (da lata) de leite

Para a calda:

- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado

- 1/2 xícara (chá) de água


Modo de Preparo::


Dissolva as 2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó paramaria-mole em 1 xícara (chá) de água fervente.


Bata noliquidificador com 2 latas de leite condensado, 2 latas de cremede leite com soro, 1 vidro de leite de coco e 1 medida (da lata)de leite.Divida os ingredientes em duas partes antes de bater para nãotransbordar.


Para a calda:


Dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar refinado em 1/2 xícara (chá)de água e leve ao fogo médio.Mexa por cerca de 10 min ou até a calda ficar na cor e texturadecaramelo.Numa forma de pudim (de 23 cm de diâmetro), distribua metade dacalda no fundo e nas laterais.Reserve a outra metade para cobrir o pudim quando desenformar.Despeje os ingredientes batidos no liquidificador na formacaramelada.Leve para gelar no freezer de um dia para outro.Desenforme 10 min antes de servir e regue com a calda fina.

PUDIM DE MARIA MOLE


Pudim de Maria Mole
Ingredientes
1 ½ xícara (chá) de açúcar cristal
1 envelope de pó para maria mole sabor coco
1 xícara (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite
4 ovos
Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e despeje em uma fôrma para pudim. Reserve. Dissolva o pó para maria-mole na água fervente e coloque no liquidificador. Acrescente o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, os ovos e bata até que fique homogêneo. Despeje na fôrma e deixe no refrigerador por cerca de 4 horas.Rendimento: 8 porçõesTempo de Preparo: 20 minutos (+ 4 horas no refrigerador)Grau de Dificuldade: Fácil eu fiz um crocante e cobri o pudim

PÃO DE BATATA


Ingrediente:


Fermento Biológico Fresco Fleischmann 4 Tabletes

Farinha de Trigo Especial Fleischmann 5 Xícaras de Chá

Açúcar Refinado 3 Colheres de Sopa

Ovo Comum 1 Unidade Média



Óleo de Soja 1 Colher de Sopa

Água - 35ºC 1/2 Xícara de Chá

Margarina sem Sal 2 Colheres de Sopa

Sal Refinado 2 Colheres de Chá

Batata Cozida - Amassada 2 1/2 Xícaras de Chá


Cobertura :

Ingrediente,

Queijo Parmesão 100 gramas

Ovo Comum - Pincelar 1 Unidade Média


Modo de Preparo:

1 - Dissolva os tabletes de Fermento Biológico Fresco Fleischmann na água morna

2 - Acrescente os demais ingredientes, e sove até obter uma massa lisa e enxuta, cubra com um plástico.

3 - Deixe a massa descansar por 30 minutos.

4 - Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha, modele como pãezinhos redondos colocando-os em tabuleiro untado, um ao lado do outro.

5 - Pincele com o ovo batido e deixe descansar até dobrar de volume.

6 - Polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 20 minutos.


Dicas:Rechear com ricota ou outro tipo de queijo.tempo de cozimento irá variar com seu forno


BRIOCHE


2 colheres (sopa) de fermento seco

1 xícara (chá) de leite

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

3 ovos

3 gemas

1 xícara (chá) de manteiga

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Gema para pincelar

Açúcar cristal para polvilhar


Misture numa tigela o fermento, o sal e o açúcar. Em seguida acrescente a manteiga, os ovos e o leite. Misture bem até que a massa fique homogênea. Acrescente a farinha e misture bem até que a massa solte das mãos. Faça bolinhas médias e coloque em uma forma de bolo inglês, uma ao lado da outra. Faça duas camadas, pincele com as gemas e leve ao forno a 180º por 35 minutos. Coloque queijo parmesão ralado por cima.

TORTINHAS DE FRUTAS


Massa:

· 1 xícara (chá) de manteiga gelada

· ½ xícara (chá) de açúcar

· 1 gema

· 1 pitada de sal

· ½ casca de limão ralada

· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

· 2 xícaras (chá) de leite

· 1 ½ xícara (chá) de leite condensado

· 1 ½ xícara (chá) de creme de leite

· ½ xícara (chá) de farinha de trigo

· 1 colher de chá de baunilha


Cobertura:

· 1 caqui

· 1 kiwi

· 1 xícara (chá) de morangos

· 1 xícara (chá) de água· ½ xícara (chá) de açúcar

· ½ xícara (chá) de suco de limão

· 2 colheres (sopa) de amido de milho


Massa:

misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar, a gema e as raspas de limão em uma tigela. Aos pouco, acrescente a farinha até que a massa fique homogênea. Forre a forma de fundo removível. Fazer furos com um garfo na massa antes de assar. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até ficar crocante e dourada. Recheio: coloque todos os ingredientes na panela, em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Aguarde esfriar.Cobertura: misturar a água, o açúcar, o suco de limão e o amido em uma panela e mexer até engrossar.Montagem: recheie a massa com o creme e cubra com a geléia de brilho.

BOLO PREGUIÇA DE CHOCOLATE


Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal ½ colher (sopa) de baunilha

250g de manteiga derretida

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite


Modo de preparo:

Juntar todos os ingredientes numa tigela, seguindo a ordem em que eles estão. Colocar em uma forma média redonda de 30cm x 5cm de altura, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.


Calda:

2 xícaras (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 xícaras (chá) de água fervente


Modo de preparo:

Ferver a água, desligar e juntar o açúcar e o chocolate em pó. Deixar amornar e despejar em cima da massa crua (já na forma onde irá assar). Levar para assar no forno pré-aquecido 200ºC e assar em 180ºC por 25 minutos, quando começar a soltar da borda, fazer o teste do palito, se sair limpo, pode tirar o bolo do forno. Esperar 10 minutos para desenformar. Prato redondo grande com borda alta, pois tem bastante calda. Servir morno ou frio.

BOLO TIPO PULMAN POSTADO PELA JUH


Bolo tipo Pulman:


Bolo de fôrma

200 g de margarina

3 xícaras (chá) de açúcar

1 pitada de sal

5 ovos

1 colher (sobremesa) de emulsificante

Coloque na batedeira e bata rapidamente,

até misturar e acrescente:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de fubá,

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 colher rasa (sopa) de fermento em pó

Bata por aproximadamente 5 minutos. Deixe o forno esquentar por uns 15 minutos, e leve para assar em 2 fôrmas próprias, untadas e enfarinhadas até que esteja assado, espere esfriar e desinforme.

Obs.: o leite pode ser substituído por suco de laranja, abacaxi, leite de coco.O forno estando bem quente fará com que o bolo parta em cima igual ao comprado.

TORTA DE MARACUJÁ SANDRA REBELO


Torta de chocolate com mousse de maracujá

Massa:

5 ovos

1 x de leite ( leve para fever junto com a mrgarina)

1 c de sopa de margarina

1 1/2 x de açúcar

2 x de farinha de trigo

4 c de sopa de chocolate em pó

1/2 c de sopa de fermento.

Modo de fazer.Bata as clara em neve, junte as gemas e o açúcar batendo até ficar um creme fofo, despeje o leite bata mais um pouco e desligue a batedeira e misture a farinha, o chocolate e o fermento Leve para assar .


Mousse de maracujá:

1/2 lata de leite condensado

3 cx de creme de leite

1 lata de suco de maracujá.

1 pac de gelatina incolor dissolvida em ½ x de agua

Bater tudo liquidifcador.

Espelhado:

2 c de sopa de gel de brilho polpa de 1 maracujá

Levar ao fogo para derreter o gel de brilho, deixe amornar e empregue

Corte o bolo em 3 discos, pegue um disco, coloque dentro da forma em que foi assado regue com refresco de maracujá

Despeje a metade da mousse, leve ao freezer para firmar um pouco, + ou – 20 min, coloque outro disco, regue, despeje o restante da mousse leve ao freezer novamente para firmar um pouco, coloque o outro disco, leve a geladeira por 4 horas.

Desenformar cobrir com marshmallow ou chantilly ou trufa de maracujá, ou ganache de chocolate.

BOLO DE FUBÁ COM GOIABADA


INGREDIENTE :

1 xícara (chá) de leite

-3 ovos

-1 xícara (chá) de óleo

-2 xícaras (chá) de açúcar

-2 xícaras (chá) de fubá

-1 xícara (chá) de farinha de trigo

-1 xícara (chá) de goiabada picada

-½ xícara (chá) de farinha

-1 colher (sopa) de fermento em pó

-1 xícara (chá) de água

-1 ½ xícara (chá) de goiabada


Em um liquidificador, bater o leite, os ovos, o óleo e o açúcar. Bater por 5 minutos.

Acrescentar o fubá e a farinha de trigo. Bater até obter um creme fofo. Passar os cubinhos de goiabada na farinha e acrescentar ao creme. Por último, misture o fermento. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 30 minutos.Calda:Em uma panela, derreter a goiabada juntamente com a água até obter uma cremosidade. Colocar a calda por cima do bolo e servir.

TORTA DE MARACUJÁ



INGREDIENTES DA MASSA:

-1 xícara (chá) de manteiga (200 g)

-1 pitada de sal

-½ xícara (chá) de açúcar

-1 gema

-3 xícaras (chá) de farinha de trigo

INGREDIENTES PARA O GANACHE:

-2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo

-1 xícara (chá) de creme de leite

-½ xícara (chá) leite

INGREDIENTES PARA A COBERTURA:

-1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

-½ xícara (chá) de creme de leite

-1 xícara (chá) de leite condensado

INGREDIENTES PARA O ESPELHO:

-1 xícara (chá) de água-½ xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes)

-1 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

MASSA :

misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar e a gema.Aos pouco, acrescente a farinha até que a massa fique homogênea. Forre a forma de fundo removível. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até ficar crocante e dourada. Fazer furos com um garfo na massa antes de assar.

GANACHE:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e acrescente o creme de leite e o leite. Mexa até a mistura ficar bem homogênea. Deixe esfriar.

COBERTURA:

misture o leite condensado, o creme de leite com o suco de maracujá. Leve a geladeira por 1 hora.

ESPELHO:

Numa panela leve ao fogo, a polpa de maracujá e o amido dissolvido na água por 10 minutos.

MONTAGEM:

Coloque o creme de chocolate sobre a massa já assada. Acrescente o creme de maracujá. Cubra com o espelho de maracujá.

Rendimento: 8 porções R$ 12,00

BOLO DE CENOURA


Ingredientes:

2 cenouras grandes

1/2 xícara de chá de óleo

2 ovos

1 xícara de chá de açúcar

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó



Ingredientes para a cobertura :

100g de chocolate para cobertura em barra

1/2 xícara de chá de creme de leite fresco

Água quente



Modo de fazer Sugestão:

Ligue o forno em 180oC (temperatura média) para ir aquecendo.


Prepare a fôrma:


Unte uma assadeira média com óleo spray ou comum e jogue um pouco de farinha de trigo espalhando por toda a superfície e laterais.


Bata a forma com as mãos para soltar o excesso de farinha e jogue-a fora.

Se preferir pode usar papel manteiga para forrar a assadeira. Facilita para lavar depois.

Basta apenas cortar um pedaço um pouco maior que a assadeira e forrá-la.


Prepare o bolo:

Descasque as cenouras, corte as pontas e jogue fora. Pique em pedaços menores e bata no liquidificador com o óleo e o ovos. Em uma tigela misture os ingredientes liquidificados ao açúcar até ficar homogêneo. Depois acrescente a farinha e torne a misturar até que fique por igual. Por último peneire o fermento sobre a massa, para evitar que eventuais bolinhas ou pedacinhos de fermento fiquem inteiros. Misture tudo novamente e despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga


Asse o bolo:

Ponha para assar em fôrno médio por aproximadamente 30 minutos.

Depois de esfriar, desenforme o bolo.

Se não tiver usado papel manteiga, use uma faquinha para passar ao redor do bolo e levantá-lo um pouco.

Vire a fôrma em cima de um prato grande e desvire novamente o bolo. Caso tenha usado o papel manteiga, basta virar o bolo num prato grande e puxar cuidadosamente o papel. Ele se soltará com facilidade e a forma ficará sem resíduos. Vire o bolo de cabeça para cima. Prepare a cobertura de chocolate e cubra o bolo com ela.


DICA:Verifique se o bolo está bem assado com um palito. Espete-o no meio do bolo, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos. Evite ficar abrindo o fôrno enquanto o bolo está assando. Isso pode solá-lo, ou seja, o bolo não cresce direito e fica com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de meia hora. Para que o bolo não murche, deixe-o esfriar dentro do fôrno desligado. Só o retire quando estiver em temperatura ambiente. Prepare a cobertura: Em uma panela pequena ponha água até a metade para ferver. Em uma tigela menor um pouco, que caiba dentro dessa panela, quebre o chocolate em pedacinhos.. Coloque a tigela sobre a água bem quente e aguarde um pouco até que o chocolate comece a derreter. Com uma colher mexa o chocolate até que esteja completamente derretido. Acrescente, então, o creme de leite fresco aos poucos e misture até ficar homogêneo. Ainda quente despeje a cobertura sobre todo o bolo espalhando com a colher pelas laterais.

TRUFA


Ingredientes:

1 kg ou 5 tabletes de chocolate meio amargo

1/2 lata de creme de leite, sem o soro

1/2 tablete de manteiga (100 g)

3 colheres de sopa de conhaque

1 xícara de chá de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Derreta 500 g do chocolate em banho-maria, ou no microondas.Junte o creme de leite e mexa bem.

Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque.Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas.Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora.Derreta o resto do chocolate em banho-maria, ou no microondas, e deixe amornar.Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora.

Rendimento : 50 Unidades

COMO FAZER TRUFAS TIRADAS DA INTERNETE

Como fazer uma Trufa:

As melhores marcas para mim são a garoto e a nestlé, por que acho seus chocolates mais gostosos. O creme de leite uso glória ou nestlé dependendo do preço. E quanto ao chocolate em pó (cacau) para passar as trufas sem ser em casquinha é o do padre (frei estanpado na caixinha) da nestlé.
Para ficar por dentro do que é trufa"Trufa" é o nome de uma batata de origem inglesa muito aprecida na Europa, e de valor elevadíssimo.As primeiras trufas de chocolate eram produzidas de uma massa a partir de chocolate nobre, creme de leite, glucose e conhaque, e depois eram banhadas de cacau em pó.(pareciam realmente a batata suja de terra). Apesar de delicioso, a durabilidade dessa trufa era muito pequena, pois sem uma proteção absorvia rapidamente umidade (inimiga no. 1 do chocolate).Então, iniciou-se a tradição de banhar as trufas em chocolate e a sua durabilidade passou de 24hs para aproximadamentre 10 dias. Depois, as trufas começaram a ser feitas nas formas de bombom (pvc), porque comercialmente é mais fácil controlar o tamanho das trufinhas e assim garantir um padrão para o produto.A trufa tradicional e original deve conter os seguintes Ingredientes* Chocolate nobre (veja abaixo o que é isso)* Creme de leite* Conhaque* Glucose ou melÀ esses ingredientes pode-se adicionar essências, frutas frescas, frutas secas, nozes e outros.O conhaque pode ser substituído por rum, licor ou por uma essência. O álcool do conhaque atua como conservante natural da trufa. Uma trufa com conhaque dura em média (depende dos ingredientes) 15 dias, enquanto uma trufa sem álcool dura no máximo 7 dias.As trufas que tem recheios de beijinho, brigadeiro ou similar e não contém esses ingredientes, são na verdade, bombons.


Chocolate FracionadoO chocolate fracionado contém uma certa dosagem de gordura, e pode ser usado na produção de "casquinhas" de trufas e copinhos de chocolate. Não necessita temperagem, porém não é indicado para o preparo da trufa pois altera o sabor original do produto. É um chocolate bom para coberturas.Chocolate NobreO chocolate nobre é o chocolate puro e tem consistência cremosa, sem adição de gorduras Ele necessita de temperagem antes de ser usado.Chocolate HidrogenadoÉ o chocolate utilizado geralmente em padarias para cobertura de doces e pães e também para ser colocado em raspas sobre bolos. este chocolate tem alta concentração de gordura vegetal, e o paladar e consistência de margarina. Não é aconselhável seu uso em trufas, bombons e ovos de páscoa, pois tem um aroma forte de gordura vegetal.As marcas de chocolate mais utilizadas e de melhor qualidade para uso comercial são Garoto, Harald, Mavalerio e Nestlé.

Como derreter o chocolate:
No microondas:
raspe o chocolate e coloque em um refratário que possa ir ao microondas e aqueça por 1 minuto em potência média. retire do forno e mexa para derreter o restante do chocolate. Caso necessite de mais um aquecimento leve ao forno em potencia média por mais 20 segundos.
No banho maria:
Aqueça a água até ferver. Apague a chama do fogão e coloque o chocolate num refratário onde não absorva o vapor da água. mexa com paciência até o chocolate derreter completamente.Para temperar o chocolate, após aquecer coloque o mesmo em outro recipiente e mexa até atingir a temperatura de 29o.C., ou coloque um pouco nos lábios e sentir frio.Então ele pode ser modelado.O processo de derretimento é igual para qualquer chocolate, mas apenas o chocolate nobre necessita de temperagem.
Espero que essas informações ajudem na sua próxima compra!!

DICAS TIRADAS DA INTERNETE

Bombom de Cereja ao Licor


Bombom de Cereja ao Licor

Ingredientes:

Cerejas ao marasquino

500 gramas de chocolate meio amargo

Licor de cerejas

200 gramas de fondant

Modo de preparo:

Bata no liquidificador:

o fondant e vá acrescentando, aos poucos, o licor até ficar cremoso. Reserve.Derreta o chocolate meio amargo, coloque em fôrma própria para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário.

Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima.

Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo.

Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio reservado com uma cereja. Depois, feche com chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.

Dicas:

Rendimento é de 45 bombons.A cereja pode ser substituída por frutas secas( nozes, damasco, ameixa, uva) bem picadas e, o licor deve ser de laranja ou de amêndoas.

BOMBOM DE UVA


Bombom de Uva

Ingredientes:

1 Kg de chocolate ao leite para cobertura

2 latas de leite condensado

250 gramas de uva sem semente, lavadas e sem cabinho

1 colher (de sopa) de margarina

1 envelope de gelatina em pó sabor uva


Modo de preparo:


Leve ao fogo o leite condensado e a margarina, mexendo sempre até obter ponto de brigadeiro. Após, tire a mistura do fogo e junte a gelatina. Em seguida, retorne a massa ao fogo até engrossar. Reserve.Depois de frio, faça porções da massa e recheie-as com uma uva. Leve os bombons à geladeira. Retire da geladeira e banhe-os no chocolate préviamente derretido. Coloque em papel manteiga para secar.

Dicas:

Rendimento é de 25 bombons.